Składniki na soczystą karkówkę pieczoną w piekarniku
Aby przygotować soczysty przepis na karczek z piekarnika, potrzebujesz 1 kg karkówki wieprzowej pokrojonej na plastry lub w jednym kawałku. Do marynaty i dodatków użyj:
– 4 ząbki czosnku
– 2 łyżki musztardy (najlepiej sarepskiej)
– 2 duże cebule pokrojone w piórka
– 300 g pieczarek pokrojonych w plastry
– 2 łyżeczki majeranku suszonego
– 1 łyżeczka kminku
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– 3 łyżki oliwy lub masła do natarcia
– 200 ml bulionu wołowego lub białego wina do podlania
Te składniki zapewnią aromatyczną karkówkę pieczoną w piekarniku, która rozpływa się w ustach dzięki niskiej temperaturze pieczenia.
Przygotowanie marynaty z czosnkiem musztardą i przyprawami
Przygotowanie marynaty to klucz do sukcesu w przepisie na karczek z piekarnika. W misce wymieszaj musztardę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj majeranek, kminek, sól, pieprz i oliwę, aby powstała gęsta pasta. Natrzyj nią dokładnie plastry karkówki wieprzowej, upewniając się, że mięso jest pokryte z każdej strony. Marynowanie trwać powinno co najmniej 2 godziny w lodówce, a najlepiej całą noc, co pozwoli przyprawom przeniknąć do środka. Ta marynata z czosnkiem, musztardą i przyprawami nadaje mięsu głęboki smak, czyniąc je soczystym i aromatycznym po upieczeniu w piekarniku.
Przepis na karczek z piekarnika krok po kroku
Przepis na karczek z piekarnika jest prosty i niezawodny, idealny dla początkujących kucharzy. Rozgrzej piekarnik do 150-160°C, przygotuj naczynie żaroodporne lub rękaw foliowy. Układaj marynowane mięso warstwami z dodatkami, podlej bulionem i piecz długo w niskiej temperaturze dla maksymalnej soczystości. Cały proces zajmie około 2 godzin, a wynikiem będzie miękkie mięso z chrupiącą skórką.
Marynowanie karkówki z cebulą pieczarkami i majerankiem
Zacznij od marynowania karkówki z cebulą, pieczarkami i majerankiem. Pokrój cebule w piórka i pieczarki w plastry, wymieszaj z marynowanym mięsem. Dodaj extra majeranek dla ziołowego aromatu. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. To etap zapewniający, że karkówka z piekarnika wchłonie wilgoć i smaki warzyw, stając się niezwykle aromatyczną.
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym lub rękawie w niskiej temperaturze
Następnie przejdź do pieczenia w naczyniu żaroodpornym lub rękawie w niskiej temperaturze. Rozgrzej piekarnik do 150°C, przykryj naczynie pokrywką lub szczelnie zawiąż rękaw. Piecz przez 1,5-2 godziny, podlewając co godzinę bulionem. Niska temperatura (150-190°C) to sekret soczystej karkówki pieczonej, bo wolne pieczenie rozkłada włókna bez wysuszania mięsa. Po tym czasie mięso będzie kruche i pełne soków.
Obsmażenie i odkryte pieczenie dla chrupiącej skórki
Na koniec wykonaj obsmażenie i odkryte pieczenie dla chrupiącej skórki. Wyjmij naczynie, opcjonalnie obsmaż plastry na patelni z masłem dla rumieńca. Zwiększ temperaturę do 200°C, usuń pokrywkę i piecz dodatkowe 20-30 minut, aż skórka się zrumieni. To krok gwarantuje chrupiącą zewnętrzną warstwę przy miękkim wnętrzu w karkówce pieczonej w piekarniku.
Wskazówki na miękką i aromatyczną karkówkę z piekarnika
Dla perfekcyjnej miękkiej i aromatycznej karkówki z piekarnika pamiętaj o kilku trikach. Zawsze marynować mięso przed pieczeniem, co zmiękcza włókna dzięki kwasom z musztardy. Używaj niskiej temperatury (150-190°C) i długiego czasu (do 2,5 godziny), by soki pozostały w środku. Dodaj kolendrę lub rozmaryn do marynaty dla głębszego smaku. Jeśli mięso jest grube, kroj je na plastry o równiej grubości. Po pieczeniu odstaw na 10 minut przed krojeniem, co pozwala sokom się rozłożyć. Unikaj przekraczania 190°C na początku, by karkówka wieprzowa nie wyschła. Te wskazówki sprawią, że twój przepis na karczek z piekarnika zawsze wyjdzie idealnie.
Propozycje podania karkówki z ziemniakami surówką lub kanapkami
Karkówka z piekarnika najlepiej smakuje podana na ciepło z prostymi dodatkami. Polecamy ziemniaki pieczone w skórce lub puree, które wchłoną aromatyczne soki. Świetnie komponuje się z surówką z białej kapusty z marchewką i octem, dodającą świeżości. Po schłodzeniu pokrój w cienkie plastry na kanapki z chrzanem i ogórkiem kiszonym – idealne na imprezę. Dodaj pieczone warzywa jak papryka dla koloru. Propozycje podania karkówki z ziemniakami, surówką lub kanapkami podkreślają jej wszechstronność, czyniąc danie hitem rodzinnym.
Dodaj komentarz