Sekretny przepis na pączki Magdy Gessler puszyste z konfiturą różaną

Przepis na pączki Magdy Gessler tradycyjne i różane na Tłusty Czwartek

Przepis na pączki Magdy Gessler to prawdziwy hit na Tłusty Czwartek, który gwarantuje puszyste pączki nadziewane aromatyczną konfiturą różaną. Ta tradycyjna receptura łączy prostotę składników z precyzją wykonania, tworząc lekkie wypieki, które rozpływają się w ustach. Idealne na karnawałowe spotkania, zachwycą smakiem miłośników klasycznych polskich deserów. Przygotowanie nie jest skomplikowane, ale wymaga cierpliwości, by ciasto idealnie wyrosło.

Składniki na pączki: mąka pszenna, mleko, drożdże, żółtka i cukier

Na około 40 pączków przygotuj następujące składniki:
– 500 g mąki pszennej typu 550, przesiane dla lekkości,
– 250 ml mleka pełnotłustego, lekko podgrzanego,
– 25 g drożdży świeżych (lub 7 g suszonych),
– 5 żółtek od dużych jaj,
– 100 g cukru drobnego,
– 100 g masła miękkiego,
– szczypta soli,
– 2 łyżki spirytusu lub soku z cytryny dla puszystości.

Przygotowanie krok po kroku: wyrabianie ciasta, wyrośnięcie i formowanie

1. Rozkrusz drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru, odstaw na 10 minut do spienienia.
2. W misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, żółtka, sól i rozpuszczone drożdże, wyrabiaj ciasto 10-15 minut aż będzie gładkie i odstające od ręki.
3. Dodaj miękkie masło i spirytus, wyrabiaj dalej.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości.
5. Obij wyrośnięte ciasto, rozwałkuj na 1 cm grubości, wytnij krążki szklanką.
6. Na każdy krążek połóż łyżeczkę konfitury różanej, przykryj drugim krążkiem, zlepiaj brzegi. Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Sekrety puszystości pączków: drożdże, spirytus i ciepłe miejsce

Sekrety puszystości pączków według Magdy Gessler tkwią w jakości drożdży, dodatku spirytusu i odpowiednim wyrośnięciu w ciepłym miejscu. Świeże drożdże zapewniają szybką fermentację, spirytus zapobiega wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia, czyniąc pączki lekkimi. Ciasto powinno rosnąć przy temperaturze 25-28°C, np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody. Te triki gwarantują, że pączki będą delikatne, bez tłustości, z chrupiącą skórką.

Nadziewanie konfiturą różaną lub mgiełką przed smażeniem kulek

Nadziewanie konfiturą różaną lub delikatną mgiełką różaną odbywa się przed smażeniem, formując kulki z ciasta. Na środku każdego płaskiego kawałka ciasta umieść małą porcję nadzienia, złóż i zlep, by sok nie wyciekł. Ta metoda, polecana w przepisie na pączki Magdy Gessler, zapewnia równomierne rozmieszczenie smaku w środku puszystych pączków.

Smażenie pączków w głębokim oleju rzepakowym lub smalcu 170 stopni

Smażenie pączków w głębokim oleju rzepakowym lub klarowanym smalcu przy dokładnie 170 stopniach to klucz do idealnej chrupkości i braku surowego środka. Rozgrzej tłuszcz w wysokim garnku na średnim ogniu, testuj gotowością wrzucając okruch ciasta – powinien szybko wypłynąć. Kładź pączki dziurką do dołu, smaż po 2-3 minuty z każdej strony na złoto, nie przepełniaj garnka. Wyjmij cedzakiem na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Ta temperatura zapobiega przypaleniu i zachowuje puszystość.

Oprószenie cukrem pudrem lub lukrem dla lekkich pączków

Po ostudzeniu opróś pączki grubo cukrem pudrem dla klasycznego, matowego wykończenia lub polej delikatnym lukrem z cukru pudru zmieszanego z wodą różaną. Cukier puder podkreśla słodycz i chłonność puszystych pączków, podczas gdy lukier dodaje błyszczącej warstwy. Unikaj gęstego lukru, by nie obciążać lekkich wypieków – posypanie zaraz po smażeniu scalpuje powierzchnię, zapobiegając wysychaniu.

Przepis na keto pączki bez cukru z serkiem mascarpone, erytrytolem

Przepis na keto pączki bez cukru inspirowany stylem Magdy Gessler, z serkiem mascarpone i erytrytolem, to zdrowsza alternatywa dla miłośników low-carb. Te pączki mają tylko kilka gramów węglowodanów, zachowując puszystość dzięki specjalnym składnikom. Idealne na Tłusty Czwartek w wersji dietetycznej, z nutą różaną.

Składniki keto: mascarpone, erytrytol i babka jajowata zamiast mąki

Na 12 keto pączków:
– 250 g serka mascarpone,
– 100 g erytrytolu mielonego,
– 4 jajka,
– 50 g mąki z babki jajowatej,
– łyżeczka proszku do pieczenia,
– aromat różany,
– olej do smażenia (np. kokosowy).

Lekkostrawne pączki low fodmap z niskim fodmap składnikami

Lekkostrawne pączki low fodmap wykorzystują składniki o niskiej zawartości FODMAP, jak mąka ryżowa zamiast pszennej i mleko bez laktozy, minimalizując problemy trawienne. Nadziewane konfiturą różaną bez dodatków, smażone w oleju rzepakowym, te pączki są delikatne dla jelit, puszyste dzięki drożdżom i spirytusowi. Świetna opcja dla osób z IBS, zachowująca smak tradycyjnego przepisu na pączki Magdy Gessler. Zamień mąkę na mieszankę ryżowej i owsianej bezglutenowej, użyj miodu zamiast cukru w małych ilościach.