Czym jest Sernik Złota Rosa i dlaczego warto go upiec
Sernik Złota Rosa to wyjątkowy deser, który zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale przede wszystkim unikalnym wizualnym efektem w postaci błyszczących kropel rosy na powierzchni. Ten sernik z rosą łączy w sobie chrupiący kruchy spód, kremową masę serową na bazie tłustego twarogu oraz lekką bezową piankę, co czyni go idealnym wyborem na rodzinne spotkania czy święta. Warto go upiec, ponieważ wyróżnia się spośród klasycznych serników magicznym wyglądem, który powstaje naturalnie po ostudzeniu, bez dodatkowych dekoracji. Jego struktura jest wilgotna i soczysta dzięki dodatkom takim jak mleko, olej i budyń, co zapewnia idealną równowagę smaków – od maślanego spodu po słodką, puszystą bezę. Ten wegetariański przepis na sernik złota rosa jest prosty w realizacji, a efekt końcowy zawsze budzi podziw wśród gości.
Historia i unikalny efekt rosy na powierzchni ciasta
Historia sernika złota rosa sięga tradycji domowego wypieku w Polsce, gdzie ten deser zyskał popularność dzięki prostocie składników i spektakularnemu efektowi rosy, przypominającemu poranną mgłę na płatku róży. Efekt ten powstaje dzięki parze wodnej uwięzionej w bezie z białek i cukru, która po wyjęciu z piekarnika kondensuje się w chłodnym otoczeniu, tworząc idealne, błyszczące kropelki. Ten unikalny trik sprawia, że sernik rosa wygląda jak dzieło sztuki, bez potrzeby użycia barwników czy lukru. Popularność zyskał w latach 90. jako alternatywa dla tradycyjnych serników, oferując lżejszą, bardziej efektowną wersję ciasta.
Składniki na Sernik Złota Rosa kruchy spód masa serowa beza
Aby przygotować przepis na sernik złota rosa dla formy o wymiarach około 25×38 cm, potrzebujemy składników podzielonych na trzy warstwy: kruchy spód, masę serową i bezową piankę. Poniżej znajdziesz dokładną listę, z tłustym twarogiem z kubełka lub zmielonym jako bazą dla kremowej konsystencji.
-
Kruchy spód:
2 szklanki mąki,
200 g masła,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 żółtka,
3/4 szklanki cukru pudru,
szczypta soli. -
Masa serowa:
1 kg tłustego twarogu,
2-3 szklanki mleka,
1/2 szklanki oleju roślinnego,
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru,
1 szklanka cukru,
4 żółtka. -
Beza:
6 białek jaj,
1 szklanka cukru.
Te składniki zapewnią idealną harmonię smaków w serniku złota rosa.
Twaróg mleko budyń olej na kremową masę serową
Do przygotowania kremowej masy serowej kluczowy jest kilogram tłustego twarogu, który nie jest kwaśny, dzięki czemu masa pozostaje gładka i wilgotna. Dodatek 2-3 szklanek mleka rozrzedza mieszankę, 1/2 szklanki oleju roślinnego nadaje elastyczności i zapobiega pękaniu, a 1-2 budynie waniliowe bez cukru stabilizują strukturę, tworząc aksamitną konsystencję bez grudek. Te elementy sprawiają, że masa serowa w serniku z rosą jest wyjątkowo delikatna i soczysta.
Białka cukier na lekką bezową piankę z rosą
Lekka bezowa pianka powstaje z 6 białek jaj ubitych na sztywno z 1 szklanką cukru, co daje puszystą warstwę odpowiedzialną za magiczny efekt rosy. Białka muszą być dobrze ubite, aby pianka była stabilna podczas pieczenia, a cukier stopniowo dodawany zapewnia chrupkość na zewnątrz i miękkość w środku. Ta warstwa to serce sernika złota rosa, generujące parę wodną niezbędną do kondensacji kropel.
Szczegółowy przepis na Sernik Złota Rosa krok po kroku
Oto szczegółowy przepis na sernik złota rosa, który krok po kroku poprowadzi cię przez cały proces. Całość wymaga formy 25×38 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Zaczynaj od spodu, przechodząc do masy i bezy, piecząc w nagrzanym piekarniku.
Przygotowanie kruchego spodu z mąki masła proszku do pieczenia
Na kruchy spód zagnieć szybko ciasto z 2 szklanek mąki, 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 1 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 żółtkami, 3/4 szklanki cukru pudru i szczyptą soli. Wyłóż na formę, dno ugnieć łyżką i piecz 15 minut w 180°C, aż się zarumieni. Ostudź lekko przed nałożeniem masy.
Wykonanie masy serowej z kilograma tłustego twarogu
Zmiksuj 1 kg tłustego twarogu z 2-3 szklankami mleka, dodaj 2 opakowania budyniu waniliowego, 1 szklankę cukru, 4 żółtka i 1/2 szklanki oleju. Miksuj na gładko bez grudek, wylej na spód. Piecz 50 minut w 170-180°C, aż masa stężeje, ale będzie lekko drgać w środku.
Pieczenie spodu masy i bezy w odpowiednich temperaturach
Po upieczeniu masy ubij 6 białek z 1 szklanką cukru na sztywną pianę i wyłóż na masę serową. Wstaw do piekarnika na 15 minut w 150°C, aż beza się zetnie i lekko zarumieni. Wyjmij i postępuj zgodnie z instrukcją uzyskiwania rosy.
Jak uzyskać kropelki rosy po wyjęciu z piekarnika
Aby uzyskać perfekcyjne kropelki rosy na serniku złota rosa, po wyjęciu z piekarnika nie otwieraj drzwi przez pierwsze 20 minut, potem przenieś do chłodnego miejsca (ok. 15-20°C) na 20-60 minut. Para z bezy skondensuje się w błyszczące krople, tworząc złoty efekt. Unikaj przeciągów i lodówki na początku – rosa pojawia się naturalnie dzięki różnicy temperatur. Jeśli krople są zbyt małe, ostudź dłużej w wilgotnym środowisku.
Czas przygotowania pieczenia kalorie i dieta wegetariańska
Czas przygotowania sernika złota rosa to około 1 godziny na mieszanie i układanie warstw, plus 1,5 godziny pieczenia w etapach. Całkowity czas z ostudzeniem to ok. 3-4 godziny. Porcja (ok. 100 g) ma około 350-400 kalorii, głównie z twarogu i cukru, co czyni go kalorycznym, ale sycącym deserem. Jest w pełni wegetariański, bez składników pochodzenia zwierzęcego poza jajami i nabiałem, idealny dla miłośników roślinnych diet z jajami. Podawaj schłodzony dla podkreślenia efektu rosy.
Dodaj komentarz