Składniki na krokiety z pieczarkami i serem
Aby przygotować pyszne krokiety z pieczarkami i serem, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Przepis na krokiety z pieczarkami i serem jest idealny dla miłośników wegetariańskich dań, a całość wychodzi na około 20 porcji, doskonałych jako dodatek do barszczu czerwonego. Składniki dzielą się na trzy grupy: ciasto naleśnikowe, farsz oraz panierkę, co ułatwia organizację zakupów i przygotowania.
Ciasto na naleśniki: mąka, mleko, jajka i woda
- 200 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 100 ml wody gazowanej (dla lekkiej puszystości)
- szczypta soli
Farsz z pieczarkami, cebuli i sera żółtego
- 500 g pieczarek świeżych
- 1 duża cebula
- 200 g sera żółtego (np. cheddar lub gouda, startego na tarce o grubych oczkach)
- olej do smażenia farszu
- sól i pieprz do smaku
Do panierki: jajka, bułka tarta, olej, sól, pieprz
- 2 jajka do panierki
- bułka tarta (około 150 g)
- olej do głębokiego smażenia
- sól i pieprz (opcjonalnie do doprawienia panierki)
Przepis na krokiety z pieczarkami i serem krok po kroku
Przepis na krokiety z pieczarkami i serem jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Całe przygotowanie zajmie około 1 godziny, a smażenie dodatkowe 20 minut. Kluczowe jest dokładne podsmażenie farszu, aby uniknąć wilgoci w krokietach. Postępuj według poniższych etapów, a uzyskasz chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku krokiety, perfekcyjne do gorącego barszczu.
Przygotowanie ciasta naleśnikowego i smażenie naleśników
Zacznij od ciasta naleśnikowego: w misce połącz mąkę, mleko, jajka, wodę gazowaną i sól, mieszając trzepaczką na gładką masę bez grudek. Odstaw na 15 minut, aby odpoczęło. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, wylewaj porcje ciasta i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Naleśniki powinny być nieco grubsze niż zwykłe, co zapobiegnie rozpadaniu się krokietów podczas panierowania. Układaj je na talerzu, przykrywając folią, aby nie wyschły.
Podsmażanie pieczarek z cebulą aż woda odparuje
Dokładnie umyj i pokrój pieczarki w plasterki, a cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia, potem dodaj pieczarki. Smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż woda całkowicie odparuje – to kluczowy krok, bo nadmiar płynu sprawi, że farsz będzie rzadki. Proces trwa około 10-15 minut; pieczarki powinny być suche i lekko rumiane.
Dodanie sera do ostudzonego farszu i doprawienie
Przełóż farsz do miski i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy wmieszaj starty ser żółty, sól i pieprz do smaku. Ser dodaje się do ostudzonego farszu, aby się nie roztopił podczas mieszania i zachował ciągliwą konsystencję w gotowych krokietach. Spróbuj i dostosuj przyprawy – farsz powinien być wyrazisty, z dominującym smakiem pieczarek i cebuli.
Zawijanie ruloników z naleśników i panierowanie
Na każdy naleśnik nałóż 1-2 łyżki farszu w linii, 2 cm od krawędzi, i zawiń ciasno w rulonik. Obtocz każdy rulonik kolejno w rozbełtanym jajku, a następnie w bułce tartej, dociskając, aby panierka dobrze przylegała. Panierka składa się z jajka i bułki tartej, co zapewni chrupkość. Gotowe krokiety ułóż na desce i schłodź w lodówce przez 15 minut – to ułatwi smażenie.
Smażenie krokietów na patelni do zrumienienia panierki
Rozgrzej sporą ilość oleju na głębokiej patelni lub w fryerze do temperatury około 170°C. Wkładaj krokiety partiami, smaż na oleju do zrumienienia panierki z obu stron – zajmie to 3-4 minuty na stronę. Krokiety smaży się na oleju do zrumienienia panierki, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz. Podawaj natychmiast, najlepiej z gorącym barszczem czerwonym na wigilijny lub codzienny obiad.
Wegetariańskie krokiety z pieczarkami do barszczu na obiad
Te wegetariańskie krokiety z pieczarkami to hit na świątecznym stole lub zwykłym obiedzie, doskonale komponując się z barszczem. Bez mięsa, pełne smaku pieczarek i roztapiającego się sera, satisfyują nawet wybrednych smakoszy. Możesz je przygotować wcześniej i zamrozić, smażąc prosto z zamrażarki. Dodaj zioła jak natka pietruszki do farszu dla świeżości lub eksperymentuj z serem pleśniowym dla głębszego aromatu. Idealne na porcje rodzinne, bo z powyższego przepisu wyjdzie ich mnóstwo – dzielą się łatwo i zawsze znikają pierwsze.
Dodaj komentarz