Lista składników na krokiety z mięsem mielonym
Przepis na krokiety z mięsem wymaga starannie dobranych składników, które zapewnią chrupiącą panierkę, cienkie naleśniki i aromatyczny farsz. Poniżej znajdziesz dokładną listę na około 20 krokietów, idealną porcję na obiad dla 4 osób w duchu kuchni polskiej. Składniki podzielono na kategorie, co ułatwia przygotowania i pozwala uniknąć pomyłek podczas gotowania.
Składniki na cienkie naleśniki z mąki mleka i jajek
- 1 szklanka mąki pszennej (ok. 120 g)
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 1/2 szklanki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 1 łyżka oleju do ciasta
Te proporcje dają elastyczne, cienkie naleśniki, które idealnie nadają się do zawijania farszu mięsnego.
Składniki do farszu mięsnego z cebulą i przyprawami
- 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego (lub resztki mięsa z rosołu – wołowina i kurczak)
- 2 duże cebule
- 2 łyżki masła lub smalcu do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: gałka muszkatołowa lub majeranek dla głębszego aromatu
Cebula jest kluczowa – podsmażona nadaje farszowi słodyczy i wilgotności, tworząc bazę dla całego dania.
Składniki do panierki z jajka i bułki tartej
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej (ok. 100 g)
- Olej do głębokiego smażenia (ok. 500 ml)
Panierka z jajka i bułki tartej gwarantuje złocisto-rumiane krokiety, które nie nasiąkają tłuszczem.
Przepis na krokiety z mięsem krok po kroku
Prosty przepis na krokiety z mięsem to klasyka, którą przygotujesz w niespełna 2 godziny. Postępuj według poniższych kroków, a uzyskasz chrupiące i aromatyczne krokiety z mięsa mielonego lub z rosółu. Klucz to cierpliwość przy smażeniu naleśników i doprawianiu farszu.
Krok 1: przygotowanie i smażenie cienkich naleśników
W misce połącz mąkę, mleko, wodę, jajka i sól, mieszając trzepaczką na gładkie ciasto bez grudek. Odstaw na 15 minut, by odpoczęło. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, wylewaj cienką warstwę ciasta i smaż z obu stron na złoto (ok. 1-2 minuty na stronę). Układaj naleśniki na talerzu, przykrywając folią, by nie wyschły. Powinieneś uzyskać około 10-12 cienkich placków.
Krok 2: podsmażenie mięsa z cebulą i doprawienie farszu
Posiekaj cebule drobno i podsmaż na maśle na złoto (ok. 5 minut). Dodaj mięso mielone lub drobno pokrojone resztki z rosółu, smażąc na średnim ogniu, aż zmieni kolor (10-15 minut). Dopraw obficie solą, pieprzem i opcjonalnie przyprawami. Ostudź farsz – gorący może rozerwać naleśniki. Ten etap nadaje krokietom intensywny, mięsny smak typowy dla kuchni polskiej.
Krok 3: nadziewanie naleśników i zwijanie w roladki
Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki farszu mięsnego wzdłuż środka, brzegi zawiń do środka, a następnie zwiń ciasno w roladkę. Upewnij się, że końce są dobrze zabezpieczone, by farsz nie wypadał podczas smażenia. Gotowe krokiety ułóż na desce, by czekały na panierowanie.
Krok 4: obtaczanie w panierce jajko i bułka tarta
Rozbij jajka do miski i lekko roztrzep. Każdą roladkę obtocz najpierw w jajku, odsącz nadmiar, potem obficie w bułce tartej, dociskając, by panierka dobrze przylegała. Dla podwójnej chrupkości możesz powtórzyć obtaczanie. Gotowe krokiety odstaw na 10 minut do lodówki – to trik na lepszą spójność.
Krok 5: smażenie krokietów na oleju na rumiano
Rozgrzej głęboką patelnię lub frytkownicę z olejem do 170-180°C (nie za gorąco, by nie przypalić panierki). Smaż krokiety partiami po 3-4 sztuki, obracając, aż będą rumiane i chrupiące z każdej strony (ok. 4-5 minut). Wyjmij na ręcznik papierowy, by odsączyć tłuszcz. Podawaj natychmiast, by zachowały ciepło i aromat.
Podawanie krokietów z mięsem z barszczem lub surówką
Krokiety z mięsem najlepiej smakują w duecie z barszczem czystym na wigilijną kolację lub codzienny obiad. Polej je gorącym wywarem z uszkami dla pełni smaku kuchni polskiej, gdzie chrupiąca panierka kontrastuje z lekkim bulionem. Alternatywnie, podaj z surówką z białej kapusty z marchewką i octem – kwaskowatość podkreśla mięsny farsz. Dla urozmaicenia dodaj ćwiartki cytryny lub świeżą pietruszkę. To danie jest sycące, idealne na rosół z poprzedniego dnia, i zawsze znika z talerzy jako hit rodzinnego stołu. Eksperymentuj z przyprawami w farszu, by dostosować do gustu – przepis na krokiety z mięsem jest elastyczny i zawsze wychodzi idealnie.
Dodaj komentarz