Przepis na pyszny barszcz czerwony z buraków
Przepis na pyszny barszcz czerwony z buraków to klasyka polskiej kuchni, idealna na wigilijny stół lub codzienną kolację. Ten tradycyjny barszcz czerwony przygotowuje się na bazie świeżych buraków i aromatycznego wywaru z włoszczyzny, co nadaje mu głęboki smak i piękny kolor. Domowy zakwas buraczany podkreśla kwaśność, a majeranek dodaje niepowtarzalnego aromatu. Poniżej znajdziesz dokładne składniki podzielone na kategorie, wystarczające na około 4 litry zupy.
Składniki na wywar: buraki marchew pietruszka seler
- 1 kg świeżych buraków
- 2 duże marchewki
- pęczek natki pietruszki z korzeniem
- ćwiartka selera korzeniowego
- 1 cebula
- 2 litry wody
Przyprawy kluczowe: majeranek czosnek zakwas cukier
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 500 ml zakwasu buraczanego (lub sok z cytryny/ocet)
- 2 łyżki cukru
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie barszczu czerwonego krok po kroku
Przygotowanie barszczu czerwonego krok po kroku jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Klucz to świeże składniki i cierpliwość podczas gotowania wywaru. Zaczynamy od podstawowego rosołu warzywnego, a kończymy klarowną, aromatyczną zupą. Cały proces zajmuje około 2 godzin.
Gotowanie wywaru z włoszczyzny i buraków do miękkości
Obierz i pokrój w kostkę buraki, marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę. Włóż wszystko do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu około 60-90 minut, aż warzywa zmiękną. Buraki gotuj w wywarze do miękkości, co wydobędzie ich naturalną słodycz i intensywny kolor. Nie przykrywaj garnka całkowicie, by wywar pozostał klarowny.
Doprawianie klarowanie i dodanie kwasu na końcu
Przecedź wywar przez sito, aby uzyskać gładki klarowny barszcz. Dodaj przeciśnięty czosnek, majeranek, cukier, sól i pieprz. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Na samym końcu wmieszaj zakwas buraczany lub sok z cytryny, by zachować鲜ny smak. Gotowe!
Propozycje podania pysznego barszczu z uszkami
Pyszny barszcz czerwony najlepiej smakuje na gorąco, podany z uszkami z grzybami lub mięsem. Tradycyjnie wlewa się go do miseczek z wigilijnymi uszkami, co tworzy idealne danie na święta. Alternatywy to krokiety z barszczem lub paszteciki – wszystko podkreśla kwaśny charakter zupy. Dla wegetariańskiej wersji pomiń rosół mięsny i skup się na warzywnym wywarze.
Wskazówki jak zachować kolor barszczu czerwonego
Aby barszcz czerwony zachował intensywny, ruby kolor dzięki betalainom z buraków, stosuj proste triki. Unikaj długiego gotowania po dodaniu kwasu i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Nie zagotowuj po dodaniu octu cytryny lub zakwasu
Nie zagotowuj barszczu po dodaniu octu, cytryny lub zakwasu – to główna zasada. Kwas powoduje strącanie pigmentów, co blednie kolor. Dodawaj kwasne składniki na końcu, tylko podgrzewając zupę do 80°C. Użyj świeżych buraków i octu jabłkowego dla lepszego efektu.
Czy barszcz czerwony jest zdrowy i niskokaloryczny
Barszcz czerwony jest zdrowy i niskokaloryczny, co czyni go doskonałym wyborem na dietę. Jedna porcja (250 ml) ma zaledwie 30-40 kcal, głównie z warzyw. Bogaty w betalainy z buraków, które działają antyoksydacyjnie, oraz minerały jak żelazo, potas i magnez. Wspiera trawienie i układ krążenia, idealny dla wegan i osób dbających o linię.
Dodaj komentarz