Kruche ciasto z rabarbarem i lekką budyniową pianką rozpływa się w ustach
Ciasto z rabarbarem i pianką budyniową to prawdziwy hit sezonu rabarbarowego, gdzie delikatne, kruche ciasto idealnie komponuje się z soczystym rabarbarem i puszystą pianką. To wiosenne ciasto rozpływa się w ustach dzięki chrupiącemu spodom z mąki pszennej i zimnego masła, które po upieczeniu nabiera złocistego koloru. Kwaśny smak rabarbaru kontrastuje z subtelną słodyczą budyniowej pianki, tworzącej lekką, powietrzystą warstwę, która nie opada nawet po ostudzeniu. Ten deser zachwyca prostotą przygotowania i wybornym smakiem, polecany przez wielu amatorów wypieków za swoją puszystość i kruchość. Idealne na familijne spotkania, gdzie każdy kawałek budzi uśmiech i zachwyt nad harmonią smaków.
Połączenie kwaśnego rabarbaru ze słodką puszystą pianką budyniową
Kwaśny rabarbar wnosi do ciasta świeżość i lekki kwaskowatość charakterystyczną dla sezonu rabarbarowego, podczas gdy słodka pianka budyniowa z białek i budyniu waniliowego równoważy te nuty delikatną, kremową słodyczą. To połączenie sprawia, że ciasto kruche z rabarbarem staje się niezapomnianym przysmakiem – rabarbar w kostkach uwalnia sok podczas pieczenia, nasączając warstwy, a pianka pozostaje lekka i stabilna dzięki dodatkowi proszku budyniowego. Wielu piekarzy chwali ten przepis za wysoką ocenę i pozytywne komentarze, podkreślając, jak idealnie owoce integrują się z resztą składników, tworząc deser godny najlepszych cukierni.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta z rabarbarem i pianką budyniową
Aby przygotować ciasto z rabarbarem i pianką budyniową na blaszce o wymiarach około 25×30 cm, zbierz wszystkie składniki z wyprzedzeniem, by wyrabianie poszło gładko. Przepis jest prosty i opiera się na podstawowych produktach kuchennych, takich jak mąka pszenna czy zimne masło, co czyni go dostępnym dla każdego. Całość wystarcza na 12-16 porcji, a czas przygotowania to niespełna godzina przed pieczeniem. Pamiętaj o świeżym rabardze dla najlepszego smaku.
Składniki na kruche ciasto z mąką pszenną, zimnym masłem i żółtkami
- 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 400 g)
- 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- 5 żółtek jaj wielkich
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Te składniki tworzą bazę kruchого ciasta, które dzięki zimnemu maślu i żółtkom zyskuje wyjątkową kruchość i rozpływalność w ustach.
Składniki pianki budyniowej z białek, budyniu waniliowego, cukru i oleju
- 5 białek jaj
- 200 g cukru (lub mniej dla lżejszej wersji)
- 2 opakowania budyniu waniliowego (2×40 g, bez cukru)
- Cukier wanilinowy do smaku
- Pół szklanki oleju (ok. 125 ml), wlewany strużką
Pianka budyniowa z tych składników ubija się na sztywno, stając się puszystą i stabilną, co jest kluczem do sukcesu całego wypieku.
Przygotowanie ciasta z rabarbarem i pianką budyniową krok po kroku
Przygotowanie ciasta z rabarbarem i pianką budyniową wymaga precyzji, ale jest na tyle proste, że poradzi sobie z nim nawet początkujący. Zacznij od wyroby kruchego ciasta, dzieląc je na dwie części, potem przygotuj piankę i rabarbar. Użyj blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Oto szczegółowy przewodnik: Najpierw zagnieć ciasto z podanych składników na stolnicy oprószonej mąką, aż powstanie gładka masa – to zajmie 5-7 minut. Podziel je w proporcji 60:40, większą część owiń folią i wstaw do zamrażarki na 30 minut, mniejszą do lodówki. Startą większą część ciasta na grubych oczkach tarki bezpośrednio na blaszkę, rozprowadź równomiernie i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15-20 minut, aż się zrumieni. W tym czasie ubij 5 białek na sztywną pianę z cukrem wanilinowym, stopniowo dosypując cukier i budyń waniliowy, a na końcu wlej strużkę oleju dla dodatkowej wilgotności. Oczyść 500 g rabarbaru (6-8 gałązek), pokrój w 1-1,5 cm kostkę, opcjonalnie obsyp cukrem. Na podpieczonym spodzie rozprowadź piankę, posyp rabarbarem, a na wierzch zetrzyj schłodzoną mniejszą część ciasta. Gotowe do pieczenia!
Wyrabianie, dzielenie i tarkowanie kruchego ciasta na dwie części
Wyrabiaj ciasto kruche szybko, by masło nie zdążyło się ogrzać – połącz mąkę pszenną, zimne masło, żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia. Podziel na większą (60%) i mniejszą (40%) część, co zapewni chrupiący spód i posypkę. Tarkuj zamrożone ciasto dla lekkiej, równomiernej struktury.
Podpiekanie większej części ciasta na blasze w piekarniku do zrumienienia
Podpiekany spód z utartej większej części ciasta układaj na blasze i piecz w 180-190°C przez 15-20 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru. To kluczowy krok, by ciasto nie było surowe w środku po pełnym pieczeniu.
Ubijanie białek na sztywno z cukrem, budyniem i strużką oleju
Ubijaj białka mikserem od niskich obrotów, dodając stopniowo cukier, budyń waniliowy i na końcu olej strużką – pianka musi być sztywna, lśniąca i nie opaść, co daje jej wyjątkową puszystość.
Krojenie rabarbaru w kostkę i układanie warstw na podpieczonym spodzie
Pokrój rabarbar w kostkę 1-1,5 cm, odsącz jeśli puści sok. Układaj warstwy: spód, pianka budyniowa, rabarbar, starta reszta ciasta – to zapewni idealne połączenie smaków.
Pieczenie ciasta z rabarbarem, posypanie cukrem pudrem i podawanie
Po ułożeniu warstw ciasto z rabarbarem i pianką budyniową jest gotowe do ostatecznego pieczenia – włóż do nagrzanego piekarnika i piecz, aż wierzch się zrumieni, a rabarbar puści aromatyczne soki. Po wyjęciu studź na kratce, by smaki się przegryzły, i posyp cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia. Podawaj na zimno jako deser solo lub z gałką lodów waniliowych. Możesz eksperymentować, zastępując rabarbar truskawkami, malinami czy śliwkami oprószonymi mąką dla stabilności. Smacznego – ten przepis zdobywa pozytywne komentarze za prostotę i pyszny efekt!
Czas pieczenia w 190 stopniach, studzenie i dekorowanie cukrem pudrem
Piecz całość w 190°C przez 30-40 minut, aż brzegi będą chrupiące, a wierzch złocisty. Studź co najmniej godzinę, potem oprósz cukrem pudrem – to podkreśla słodycz i nadaje apetyczny wygląd. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni.
Dodaj komentarz