Prosty pyszny przepis na jagodzianki z 1 kg mąki krok po kroku

Składniki potrzebne do przepisu na jagodzianki z 1 kg mąki

Aby przygotować przepis na jagodzianki z 1kg mąki, potrzebujemy starannie dobranych składników, które zapewnią puszyste drożdżowe ciasto i soczyste nadzienie. Ta porcja pozwoli uzyskać około 30-40 apetycznych bułeczek, idealnych na rodzinną ucztę lub do zamrożenia na później. Kluczowe jest użycie świeżych drożdży i dojrzałych jagód, aby smak był intensywny i naturalny. Poniżej znajdziesz dokładne zestawienie, podzielone na kategorie dla ułatwienia zakupów i przygotowań.

Składniki na drożdżowe ciasto z mąką mlekiem i jajkami

• 1 kg mąki pszennej typu 550 lub 450, przesiane dla lekkości ciasta
• 10 dag świeżych drożdży (ok. 100 g), najlepiej z pewnego źródła
• około 0,5 l mleka pełnotłustego, letniego
• 5 jajek lub 10 żółtek dla bogatszego smaku
• 1 szklanka cukru drobnego do ciasta
• szczypta soli dla wyważenia smaku
• 10 dag masła miękkiego lub roztopionego
• 4 łyżki oleju roślinnego dla elastyczności ciasta

Składniki na nadzienie jagodowe z mąką i cukrem

• 1 kg świeżych lub mrożonych jagód, dobrze odsączonych
• pół szklanki cukru pudru lub drobnego
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej, do zagęszczenia soku
• opcjonalnie skórka z cytryny dla świeżości

Przygotowanie rozczynu drożdżowego z mleka cukru i mąki

Rozpoczęcie przepisu na jagodzianki z 1kg mąki od właściwego rozczynu to podstawa sukcesu, bo aktywuje drożdże i zapewnia dobre wyrośnięcie drożdżowego ciasta. W misce rozkrusz 10 dag świeżych drożdży, dodaj 2 łyżki cukru i zalej letnim mlekiem (ok. 200 ml z pół litra, temperatura nie выше 37°C, by nie zabić drożdży). Wsyp 3-4 łyżki mąki z głównej porcji i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Rozczyn powinien być rzadki jak śmietana. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, bezprądowe miejsce.

Odstawienie rozczynu w ciepłym miejscu do wyrośnięcia

Po przygotowaniu rozczynu kluczowe jest odstawienie rozczynu w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, co trwa zazwyczaj 15-20 minut. Idealna temperatura to 25-30°C – możesz użyć lekko nagrzanego piekarnika lub miejsca przy kaloryferze. Obserwuj, aż rozczyn podwoi objętość, pokryje się bąbelkami i zacznie opadać – to znak, że drożdże są aktywne. Jeśli nie wyrośnie, sprawdź świeżość drożdży lub temperaturę mleka. Ten etap zapobiega płaskim jagodziankom i gwarantuje puszystość.

Wyrabianie ciasta drożdżowego z 1 kg mąki jajkami i tłuszczem

Gdy rozczyn urośnie, przejdź do wyrabiania głównego ciasta – to serce przepisu na jagodzianki z 1kg mąki. Wsyp pozostałą mąkę na blat lub do dużej miski, zrób wgłębienie i wlej wyrośnięty rozczyn. Dodaj 5 jajek lekko roztrzepanych, szczyptę soli i pozostałe mleko stopniowo, wyrabiając drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko klejące – nie dosypuj zbyt dużo mąki, bo bułeczki wyjdą suche.

Dodawanie soli cukru masła i oleju do ciasta

W trakcie wyrabiania dodawanie soli cukru masła i oleju do ciasta następuje partiami, by składniki dobrze się wchłonęły. Najpierw 1 szklanka cukru, potem roztopione 10 dag masła i 4 łyżki oleju – to nadaje ciastu miękkość i zapobiega czerstwieniu. Wyrabiaj energicznie, aż ciasto odchodzi od rąk i jest błyszczące. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości. Unikaj przeciągów, bo ciasto drożdżowe jest wrażliwe na zimno.

Krok po kroku pełny przepis na jagodzianki z 1 kg mąki

Oto krok po kroku pełny przepis na jagodzianki z 1 kg mąki, który krok po kroku poprowadzi cię do sukcesu. 1. Przygotuj rozczyn jak opisano wcześniej i odstaw do wyrośnięcia. 2. Wyrabiaj ciasto z mąką, jajkami, mlekiem, cukrem, tłuszczem i solą, aż będzie elastyczne. 3. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. 4. Wymieszaj jagody z cukrem i mąką na nadzienie. 5. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, podziel na porcje po 40-50 g. 6. Rozwałkuj każdą na placek, nałóż łyżkę nadzienia, zlepij brzegi. 7. Układaj na blasze z papierem, odstaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. 8. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp kruszonką i piecz w 180°C przez 20-25 minut. Gotowe jagodzianki studź na kratce – będą chrupiące z wierzchu i soczyste w środku.

Formowanie bułeczek nadziewanie jagodami i zlepianie brzegów

Formowanie bułeczek nadziewanie jagodami i zlepianie brzegów wymaga precyzji, by sok nie wyciekł podczas pieczenia. Z wyrośniętego ciasta oderwij kawałki, uformuj kulki i spłaszcz dłonią na placek o średnicy 10 cm. Na środek nałóż 1-2 łyżki nadzienia z jagód wymieszanych z mąką i cukrem, brzegi zwiń do środka i zlepij mocno, tworząc okrągłą bułeczkę. Układaj szwem do dołu na blasze, zostawiając odstępy – to zapewni równomierne pieczenie i ładny kształt drożdżowych jagodzianek.

Ponowne wyrośnięcie i pieczenie jagodzianek w piekarniku

Po formowaniu ponowne wyrośnięcie i pieczenie jagodzianek w piekarniku to finałowy etap, decydujący o teksturze. Uformowane bułeczki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aż zauważalnie urośnie. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Posmaruj wierzchy jajkiem dla złocistego koloru, posyp kruszonką i piecz na środkowej półce przez 20-25 minut, aż będą rumiane. Wyjmij i ostudź – unikaj krojenia na gorąco, bo nadzienie jagodowe jest gorące.

Przygotowanie kruszonki z masła cukru i mąki na wierzch

Przygotowanie kruszonki z masła cukru i mąki na wierzch doda chrupkości twoim jagodziankom. W misce rozetrzyj 5 dag zimnego masła z pół szklanki cukru i pół szklanki mąki, aż powstanie wilgotna kruszonka. Możesz dodać cynamon dla aromatu. Posyp nią bułeczki tuż przed pieczeniem – masło się rozpłynie, cukier skarmelizuje, a mąka stworzy złocistą skorupkę. Ta prosta ozdoba podnosi walory smakowe i wizualne drożdżowych wypieków.