Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej pieczone w piekarniku to klasyka kuchni polskiej, która zachwyca prostotą przygotowania i głębokim smakiem. Te pieczone gołąbki z mięsa mielonego i ryżu zawijane w delikatne liście kapusty włoskiej wyróżniają się chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem dzięki zapiekaniu w piekarniku. Idealne na dania główne dla rodziny, ten przepis pozwoli Ci stworzyć aromatyczne danie bez długiego gotowania na kuchence. Przygotowanie zajmuje około 2 godzin, w tym czas na obgotowanie liści i pieczenie w temperaturze 150-180°C. Używając świeżych składników, uzyskasz gołąbki, które rozpływają się w ustach, polane gęstą zalewą pomidorową. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych wersji, bo pieczenie w naczyniu żaroodpornym zapewnia równomierne przesiąknięcie smakami.
Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej pieczone w piekarniku
W tej sekcji znajdziesz kompletny przepis na gołąbki z kapusty włoskiej pieczone w piekarniku, krok po kroku opisany dla początkujących kucharzy. Gołąbki te zawijamy w liście kapusty włoskiej, nadziewamy farszem z mięsa mielonego i ryżu, a następnie pieczemy pod zalewą z przecieru pomidorowego. Całość układa się ściśle w naczyniu żaroodpornym, co zapobiega rozpadaniu się roladek. Ten sposób gwarantuje, że gołąbki będą soczyste i pełne aromatu cebuli, słony i przypraw. Podawane z sosem pomidorowym lub pieczarkowym, stają się hitem obiadowym.
Składniki na farsz z mięsa mielonego ryżu i cebuli
Do przygotowania farszu na około 20-25 gołąbków potrzebujesz następujących składników, które zapewnią idealną konsystencję i smak:
- 500 g mięsa mielonego (wołowina lub wieprzowina)
- 1 szklanka ryżu (suchego, najlepiej krótkoziarnistego)
- 2 duże cebule
- 1 jajko
- 100 g słoniny (drobno pokrojonej)
- sól i pieprz do smaku
- majeranek i liść laurowy (opcjonalnie)
Te składniki mieszamy dokładnie, by farsz był wilgotny i dobrze się formował podczas zawijania.
Składniki do zalewy przecier pomidorowy śmietana i przyprawy
Zalewa nadaje pieczonym gołąbkom wyjątkowy smak i wilgotność podczas zapiekania. Oto lista na litr płynu:
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 200 ml śmietany (18% lub gęstej)
- 2 szklanki wody lub bulionu
- sól, pieprz i cukier do smaku
- 2 ząbki czosnku
- ziele angielskie i liść laurowy
Po wymieszaniu ta aromatyczna mieszanka idealnie przesiąka przez gołąbki w piekarniku.
Przygotowanie liści kapusty włoskiej do zawijania gołąbków
Przygotowanie liści kapusty włoskiej to kluczowy etap, który decyduje o łatwości zawijania gołąbków. Wybierz główkę o luźnych, dużych liściach, bez uszkodzeń. Liście kapusty włoskiej są cieńsze i bardziej elastyczne niż białej, co ułatwia pracę. Przed obgotowaniem usuń zewnętrzne, zniszczone listki i wytnij głąb w kształcie stożka, by łatwiej je oddzielać. Ten proces trwa około 20-30 minut i jest prosty do wykonania w domu.
Obgotowywanie liści kapusty w osolonej wodzie krok po kroku
Obgotowywanie liści kapusty włoskiej w osolonej wodzie krok po kroku zapewni im miękkość bez rozpadania. Oto szczegółowy przewodnik:
- Zagotuj duży garnek z 3 litrami wody, dodaj 2 łyżki soli.
- Włóż całą główkę kapusty włoskiej (po wycięciu głąbu) i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 5-7 minut.
- Wyjmij główkę łyżką cedzakową, ostudź pod zimną wodą i delikatnie oddzielaj liście – powtarzaj gotowanie przez kolejne 3-5 minut, aż uzyskasz 20-25 miękkich liści.
- Odsącz liście na sicie i przytnij grube nerwy nożem, by były płaskie.
Gotowe liście są elastyczne i gotowe do nadziewania farszem.
Przygotowanie farszu do pieczonych gołąbków z mięsa i ryżu
Przygotowanie farszu do pieczonych gołąbków z mięsa i ryżu wymaga dokładnego połączenia składników, by nadzienie było soczyste i aromatyczne. Ugotuj ryż al dente wcześniej, podsmaż cebulę na maśle dla słodyczy, a następnie połącz z mięsem mielonym. Dodatek słoniny zapewnia tłustość, a przyprawy głębię smaku. Farsz powinien być gęsty, ale nie suchy – idealny do zawijania w liście kapusty włoskiej.
Mieszanie składników farszu z jajkiem słoniną i przyprawami
Mieszanie składników farszu z jajkiem, słoniną i przyprawami wykonaj w dużej misce. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę i słoninę na maśle do zeszklenia, ostudź. Ugotowany ryż (po przestygnieniu), mięso mielone, jajko, sól, pieprz, majeranek wymieszaj rękami przez 5 minut, aż masa będzie jednolita. Przykryj folią i schłodź w lodówce na 30 minut – to ułatwi formowanie gołąbków i zapobiegnie rozpadaniu podczas pieczenia w piekarniku.
Zawijanie gołąbków i układanie w naczyniu żaroodpornym ściśle
Zawijanie gołąbków wymaga precyzji: na każdym liściu kapusty włoskiej połóż 2-3 łyżki farszu, zawiń boki i zwiń w ciasną rolkę. Układaj je ściśle obok siebie w naczyniu żaroodpornym, najlepiej warstwami, by się nie przesuwały. To zapobiega pękaniu podczas zapiekania. Naczynie posmaruj masłem lub olejem, a na dno połóż kilka liści dla ochrony.
Przykrycie gołąbków liśćmi kapusty przed zapiekaniem
Przykrycie gołąbków liśćmi kapusty przed zapiekaniem to trik na wilgotne i chrupiące danie. Po ułożeniu rolek w naczyniu żaroodpornym, przykryj je pozostałymi liśćmi kapusty włoskiej, co ochroni wierzch przed wysuszeniem. Zalej przygotowaną zalewą pomidorową z śmietaną, aż przykryje gołąbki o 2 cm. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową na początek pieczenia.
Zapiekanie gołąbków w piekarniku z zalewą pomidorową
Zapiekanie gołąbków w piekarniku z zalewą pomidorową to najłatwiejszy sposób na idealną konsystencję. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika, by aromat przecieru pomidorowego, czosnku i przypraw przeniknął farsz. Po tym czasie gołąbki będą miękkie, a zalewa zgęstniała.
Temperatura pieczenia 150-180°C przez 50-70 minut dokładnie
Temperatura pieczenia 150-180°C przez 50-70 minut dokładnie określa sukces dania. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg), piecz pod przykryciem przez 40 minut, potem zdejmij pokrywkę i dopiekaj 10-20 minut na 150-160°C, aż wierzch się zarumieni. Sprawdzaj widelcem – gołąbki powinny być miękkie, a zalewa klarowna. Wyjmij i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Serwowanie pieczonych gołąbków z sosem pomidorowym lub pieczarkowym
Serwowanie pieczonych gołąbków z sosem pomidorowym lub pieczarkowym podkreśla ich smak. Polej każdą porcję gęstą zalewą z pieczenia, dodaj świeże zioła lub starty ser. Do sosu pieczarkowego podsmaż pieczarki z cebulą na maśle, połącz ze śmietaną. Podawaj z ziemniakami lub kaszą, jako ciepłe danie główne. Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej pieczone w piekarniku zachwyci bliskich swoją prostotą i smakiem. Smacznego!
Dodaj komentarz