Prosty przepis na ciasto ze śliwkami z chrupiącą kruszonką

Dlaczego ciasto ze śliwkami i kruszonką zachwyca smakiem

Ciasto ze śliwkami i kruszonką to klasyczny deser, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem, idealny na podwieczorek lub rodzinną herbatę. Śliwki węgierki, dzięki swojej jędrności i delikatnej kwaskowatości, idealnie kontrastują ze słodkim, puszystym ciastem ucieranym na maśle, które pozostaje wilgotne nawet po kilku dniach. Chrupiąca kruszonka z mąki, cukru i masła dodaje tekstury, która rozpływa się w ustach po przekrojeniu – to połączenie owocowej soczystości z maślaną kruchością sprawia, że każdy kęs jest czystą przyjemnością. Sezonowe owoce jak śliwki nadają wypiekowi naturalnej świeżości, a brak oleju na rzecz masła podkreśla bogaty, aromatyczny profil. Ten przepis na ciasto ze śliwkami jest szczególnie lubiany przez początkujących piekarzy, bo gwarantuje sukces bez skomplikowanych technik, a efekt wizualny – z połyskującymi śliwkami na wierzchu – zachwyca na każdym stole.

Składniki na przepis na ciasto ze śliwkami

Oto dokładna lista składników na przepis na ciasto ze śliwkami dla tortownicy o średnicy 24 cm, która wystarczy na 8-10 porcji. Użyj śliwek węgierki jędrnych i nie za soczystych, by ciasto pozostało wilgotne, ale nie rozmiękłe. Całość jest wegetariańska, oparta na naturalnych produktach, a proporcje zapewniają puszystość i idealną równowagę smaków.

Składniki bazowe na ucierane ciasto z masłem i jajkami

• 200 g masła (rozpuszczonego, ale nie gorącego)
• 200 g cukru białego (drobnego do ubijania)
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 300 g mąki pszennej (przesianej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli (opcjonalnie dla smaku)

Składniki na chrupiącą kruszonkę z mąki cukru i masła

• 100 g mąki pszennej
• 100 g cukru (może być brązowy dla karmelowego posmaku)
• 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• Opcjonalnie cynamon (1 łyżeczka dla aromatu)

Dodatkowo: 800-1000 g śliwek węgierki (umytych, wypestkowanych i pokrojonych na ćwiartki).

Szybkie przygotowanie idealnej kruszonki do ciasta

Przygotowanie kruszonki to najłatwiejszy etap przepisu na ciasto ze śliwkami i zajmuje zaledwie 5 minut. Zacznij od schłodzenia masła w lodówce, by pozostało twarde – to klucz do chrupkości. Wsyp 100 g mąki pszennej, 100 g cukru i pokrojone w kostkę 100 g masła do miski. Użyj rąk lub widelca, by posiekać składniki, aż powstanie luźna, okruchowa masa przypominająca mokry piasek. Nie ugniataj zbyt mocno, bo kruszonka straci kruchość; powinna być nierówna i zbrylona. Jeśli lubisz, dodaj szczyptę cynamonu dla głębi smaku. Gotową kruszonkę odstaw do lodówki na 10-15 minut – to pozwoli jej stwardnieć i idealnie rozłożyć się na wierzchu ciasta podczas pieczenia. Ta technika gwarantuje złocisty, chrupiący efekt, który doskonale komponuje się z wilgotnym plackiem ze śliwkami.

Przepis krok po kroku na puszyste ciasto ze śliwkami

Ten przepis krok po kroku na puszyste ciasto ze śliwkami jest prosty dla początkujących – całość przygotujesz w 30 minut, a piekarnik zrobi resztę. Użyj tortownicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i oprószonej mąką. Najpierw przygotuj składniki w temperaturze pokojowej, by masa była gładka. Proces opiera się na klasycznym ucieraniu, co zapewnia lekkość i wilgotność dzięki masłu zamiast oleju.

Długie ubijanie jajek z cukrem na lekką puszystą masę

Rozpocznij od długiego ubijania – to serce ucieranego ciasta. W dużej misie miksera umieść 4 jajka i 200 g cukru. Ubijaj na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż masa stanie się blada, puszysta i potroi objętość – powinna być lekka jak pianka i zostawiać ślady ubijacza. To kluczowy krok dla puszystego ciasta, bo długie napowietrzanie jajek z cukrem buduje strukturę, która uniesie ciasto podczas pieczenia. Nie skracaj czasu, nawet jeśli mikser hałasuje – cierpliwość nagradza wilgotnym wnętrzem.

Dodawanie roztopionego masła mąki i proszku do pieczenia

Gdy masa jajeczna jest gotowa, powoli wlej roztopione masło (200 g, ostudzone do letniego) – mieszaj na niskich obrotach, by nie opadła piana. Następnie przesiej 300 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i szczyptą soli. Delikatnie wmieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek. Nie przebijaj zbyt długo, by zachować puszystość – masa powinna być gęsta jak na babkę, ale lśniąca i elastyczna. Przelej ją do formy, wyrównaj wierzch.

Układanie ćwiartek śliwkami węgierki skórką do dołu

Teraz czas na owoce: umyj, osusz i wypestkuj 800-1000 g śliwek węgierki, pokrój na ćwiartki. Układaj ćwiartki śliwek skórką do dołu ciasno na cieście, lekko wciskając – skóra w dół zapobiegnie rozmiękczeniu i pozwoli sokom wsiąknąć równomiernie. Posyp przygotowaną kruszonką, równomiernie rozkładając okruchy. Gotowe ciasto jest już prawie na blachę!

Pieczenie wilgotnego ciasta w tortownicy 24 cm

Pieczenie to etap, który zamieni surowe ciasto w aromatyczny placek ze śliwkami. Ustaw tortownicę 24 cm (lub blachę 27×18 cm) na środkowej półce piekarnika nagrzanego do odpowiedniej temperatury. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy z okruchami.

Temperatura 180 stopni i czas pieczenia 60-70 minut

Piecz w trybie góra/dół przy 180 stopniach Celsjusza przez 60-70 minut. Powierzchnia pokryta kruszonką powinna być złocista, a śliwki połyskujące sokami. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj folią aluminiową po 40 minutach. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto w formie na 10 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia – to zapobiegnie zapadaniu się. Wilgotne ciasto ze śliwkami smakuje najlepiej po godzinie, gdy smaki się przegryzą.

Podanie sezonowego placek ze śliwkami cukrem pudrem

Podanie sezonowego placek ze śliwkami to wisienka na torcie – dosłownie. Po całkowitym ostudzeniu obficie posyp cukrem pudrem, który stworzy piękny kontrast z fioletowymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Kroić na kwadraty ostrym nożem, podawać letnie z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną dla ekstra słodyczy, albo na zimno jako lekki deser. Idealne do jesiennego podwieczorku z kawą lub herbatą, sprawdzi się też na pikniku. Przechowuj pod przykryciem do 3 dni – pozostaje wilgotne dzięki śliwkom. Ten przepis na ciasto ze śliwkami zachwyci bliskich prostotą i smakiem lata w środku jesieni.