Makowiec z jabłkami siostry Anastazji – tradycyjny polski wypiek świąteczny
Makowiec z jabłkami siostry Anastazji to prawdziwa perła wśród polskich wypieków świątecznych, która zachwyca swoją wilgotnością i intensywnym aromatem. Przepis ten, pochodzący od znanej zakonnicy Siostry Anastazji, łączy w sobie klasyczny mak mielony z soczystymi obranymi jabłkami, tworząc ciasto idealne na Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Co czyni ten makowiec tak wyjątkowym? Przede wszystkim delikatna masa makowa nasączona sokami z jabłek, która pozostaje wilgotna nawet po kilku dniach przechowywania. Siostra Anastazja, autorka wielu prostych i sprawdzonych receptur, podkreślała, że kluczem do sukcesu jest staranne przygotowanie składników i delikatne łączenie mas. Ten aromatyczny makowiec nie tylko wygląda imponująco na świątecznym stole, ale też rozpływa się w ustach dzięki dodatkom takim jak cynamon, wanilia i skórka cytryny. Jeśli szukasz prostej receptury na ciasto makowo-jabłkowe, które zachwyci rodzinę, ten przepis spełni wszystkie oczekiwania. Tradycja polskiego makowca sięga wieków, a wariacja z jabłkami dodaje mu lekkości i świeżości, czyniąc go mniej ciężkim niż klasyczna wersja.
Składniki na aromatyczny makowiec z jabłkami siostry Anastazji
Sekcja ta zawiera wszystkie niezbędne elementy do przygotowania wilgotnego makowca z jabłkami siostry Anastazji. Lista jest prosta, oparta na tradycyjnych składnikach, które łatwo znaleźć w każdym sklepie. Dzięki nim ciasto zyskuje na smaku i strukturze, stając się idealnym deserem świątecznym.
Mak mielony, obrane jabłka, jajka i cukier jako baza
Podstawą każdego udanego makowca jest solidna baza z maku mielonego, świeżych jabłek, jajek i cukru. Oto dokładna lista:
- mak suchy mielony – 500 g
- jabłka kwaśne (np. antonówki) – 1 kg
- jajka – 6 dużych
- cukier puder lub drobny – 250 g
- masło lub margaryna – 100 g
- bułka tarta – do posypania formy
Te składniki zapewniają wilgotność i słodycz, gdzie mak mielony daje charakterystyczny smak, a obrané jabłka dodają soczystości.
Przyprawy: cynamon, wanilia, cytryna dla wilgotnego aromatu
Aby makowiec z jabłkami siostry Anastazji był naprawdę aromatyczny, nie zapomnij o przyprawach, które podkręcają smak wilgotnej masy makowej:
- cynamon mielony – 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy – 2 łyżeczki
- skórka z cytryny starta – z 1 sztuki
- sok z cytryny – 2 łyżki (do jabłek)
Cynamon i wanilia tworzą ciepły bukiet zapachowy, a cytryna zapobiega ciemnieniu jabłek i dodaje świeżości, czyniąc ciasto jeszcze bardziej kuszące.
Przepis krok po kroku na makowiec z jabłkami siostry Anastazji
Teraz przejdźmy do sedna – szczegółowego przepisu krok po kroku na makowiec z jabłkami siostry Anastazji. Postępuj według kolejności, a uzyskasz idealne ciasto makowe bez zakalca. Cały proces zajmuje około 1,5 godziny, w tym pieczenie.
Zalewanie maku wrzątkiem, mielenie i ucieranie z żółtkami
Zacznij od przygotowania maku. Zalej 500 g suchego maku mielonego wrzątkiem (ok. 500 ml), przykryj i odstaw na 30 minut do napęcznienia. Po tym czasie odcedź nadmiar wody, a mak zmiel kilkukrotnie w maszynce do mięsa lub blenderze, aż uzyskasz gładką pastę. W misce utrzyj żólłka z 6 jajek z 200 g cukru na puszystą masę (ok. 5 minut mikserem). Dodaj miękki margarynę (100 g) i ucieraj dalej. Wmieszaj zmielony mak, cynamon, wanilię i skórkę cytryny. Masa powinna być kremowa i lśniąca – to baza Twojego aromatycznego makowca.
Przygotowanie jabłek: obieranie, krojenie i mieszanie z masą
Równolegle zajmij się jabłkami. Obierz 1 kg jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Skrop sokiem z cytryny (2 łyżki), by nie ciemniały. Delikatnie wmieszaj przygotowane jabłka do masy makowej z żółtkami – rób to łyżką, aby zachować wilgotność. Unikaj zbyt długiego mieszania, by soki z jabłek nie wyciekły zbyt wcześnie. Ta kombinacja maku i jabłek sprawia, że makowiec siostry Anastazji jest tak soczysty i lekki, idealny dla tych, którzy unikają ciężkich ciast.
Ubijanie białek na pianę i łączenie z masą makową
Ostatni etap to pianka. Ubij 6 białek na sztywną pianę z szczyptą soli i pozostałymi 50 g cukru – piana musi być lśniąca i nie opadać po odwróceniu miski. Delikatnie wmieszaj pianę do masy makowo-jabłkowej metodą składania: wsypuj po łyżce i obracaj masę drewnianą łyżką. To klucz do puszystości wilgotnego ciasta. Masa gotowa – przelej do przygotowanej formy.
Pieczenie makowca w piekarniku z bułką tarą w tortownicy
Pieczenie to finalny krok, który gwarantuje idealną konsystencję makowca z jabłkami siostry Anastazji. Natłuść tortownicę (średnica 26 cm) masłem i oprósz bułką tartą, by ciasto łatwo się wyjmowało.
Temperatura 160-180°C i czas pieczenia 40-55 minut idealnie
Rozgrzej piekarnik do 160-180°C (termoobieg lub góra-dół). Wlej masę do formy i piecz 40-55 minut – sprawdzaj patyczkiem po 40 minutach; jeśli suchy, wyjmij. Nie otwieraj drzwiczek wcześniej, by uniknąć opadnięcia. Po upieczeniu ostudź w formie 15 minut, potem wyjmij na kratkę. Makowiec kroj po całkowitym ostudzeniu – będzie wilgotny, z chrupiącą skórką. Posyp cukrem pudrem i serwuj z herbatą. Przechowuj w lodówce do 4 dni, smakuje coraz lepiej! Ten świąteczny wypiek to hit na rodzinnych spotkaniach.
Dodaj komentarz