Składniki na kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach
Przygotowanie kapuśniaku z młodej kapusty na żeberkach wymaga prostych, sezonowych składników, które nadają zupie delikatny, letni smak. Dla porcji na 4-6 osób zbierz następujące produkty:
– 1 kg żeberek wieprzowych (surowych lub wędzonych dla wariantu)
– 1 średnia główka młodej kapusty (około 1,5 kg, poszatkowanej)
– 4-5 średnich ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
– 2 marchewki (obrane i pokrojone w plasterki)
– 1 pietruszka (obrana)
– 1 cebula (półksiężycem)
– 1 por (biała część, pokrojony)
– pół selera korzeniowego (pokrojonego w kostkę)
– 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
– pęczek świeżego koperku (posiekanego)
– 3 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– 2 litry wody (lub więcej w razie potrzeby)
Te składniki gwarantują aromatyczny wywar z żeberek, wzbogacony o włoszczyznę, co czyni zupę lekką i orzeźwiającą, idealną na wiosnę i lato.
Kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach – przepis
Kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach – przepis to klasyka kuchni polskiej, która zachwyca prostotą i smakiem. Ta sezonowa zupa z młodej kapusty gotowana na bazie żeberek wieprzowych ma delikatniejszy aromat niż wersja z kiszonki, co czyni ją doskonałą na letnie dni. Całe przygotowanie zajmuje około 1 godziny, a porcja wystarcza na 4-6 osób. Klucz to świeże składniki i stopniowe budowanie smaku – od wywaru po finalne doprawienie. Zupa na kości zyskuje głębię, a dodatek koncentratu pomidorowego nadaje jej apetyczny kolor i lekką kwaskowatość. To tradycyjna zupa, która łączy prostotę z bogactwem zup polskich, perfekcyjna dla rodziny szukającej szybkich, domowych dań.
Krok po kroku przygotowanie wywaru z żeberek i włoszczyzny
Rozpocznij od przygotowania wywaru, który jest podstawą całego kapuśniaku z młodej kapusty na żeberkach. Pokrój żeberka wieprzowe na mniejsze części, umyj je pod bieżącą wodą i przełóż do dużego garnka. Zalej 2 litrami zimnej wody, dodaj obraną włoszczyznę: pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę, seler w kostce, cebulę w półksiężycach oraz białą część pora. Wrzuć 2 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez 30-40 minut. W tym czasie zbieraj szum widelcem lub łyżką cedzakową, by wywar był klarowny. Po tym czasie żeberka powinny być miękkie, a aromat zupy na kości intensywny i ziołowy. Ten etap nadaje zupie autentyczny, domowy charakter, typowy dla polskich zup.
Dodawanie poszatkowanej młodej kapusty ziemniaków i koncentratu
Gdy wywar jest gotowy, dodaj poszatkowaną młodą kapustę – poszatkuj ją drobno, by szybko się ugotowała i zachowała chrupkość. Wrzuć do garnka cùng z ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Gotuj na średnim ogniu kolejne 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie rozgotują się. Teraz wmieszaj 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, rozprowadzając go dokładnie w wywarze – to nada kapuśniakowi piękny, czerwonawy odcień i subtelną słodycz. Mieszaj od czasu do czasu, by smaki się przegryzły. Młoda kapusta w tym przepisie wyróżnia się delikatnością, czyniąc zupę lżejszą niż jesienne warianty. Ten krok to serce przepisu, gdzie sezonowa zupa zyskuje pełnię smaku bez nadmiaru składników.
Doprawianie zupy liściem laurowym zielem angielskim solą pieprzem
Finalnym akcentem jest doprawienie. Dodaj pozostały liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego, by podkreślić ziołowe nuty. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku – zacznij od małej ilości, bo wywar z żeberek jest już bogaty. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, a na samym końcu wmieszaj obficie posiekany koperek, który doda świeżości i koloru. Spróbuj i dostosowaj przyprawy – kapuśniak powinien być wytrawny, z lekką pomidorową nutą. Wyjmij liście laurowe i ziela przed podaniem. To proste doprawienie czyni zupę harmonijną, idealną dla miłośników tradycyjnej zupy z nutą lata.
Z wędzonymi żeberkami lub surowymi w tradycyjnym kapuśniaku
W tradycyjnym kapuśniaku możesz wybrać surowe żeberka wieprzowe dla delikatnego, czystego smaku lub wędzone żeberka dla głębszego, dymnego aromatu. Surowe żeberka gotowane od zera dają klarowny wywar, podkreślając słodycz młodej kapusty – idealne na lekki, letni posiłek. Z kolei wędzone żeberka skracają czas gotowania wywaru do 20-30 minut, dodając zupie charakteru, przypominającego jesienny kapuśniak, ale wciąż z delikatnością świeżych warzyw. Oba warianty pasują do kuchni polskiej, gdzie mięso na kości buduje esencję dania. Wybierz wędzone, jeśli lubisz intensywniejsze zupy polskie, lub surowe dla subtelności. Pamiętaj, by po ugotowaniu oddzielić mięso od kości i pokroić je w kawałki, wzbogacając porcje o proteiny.
Propozycja podania sezonowej zupy z młodej kapusty z koperkiem
Sezonowa zupa z młodej kapusty najlepiej smakuje na gorąco, podana w głębokich talerzach z obfitą ilością posiekanego koperku na wierzchu – to nie tylko dekoracja, ale i esencja smaku. Dodaj łyżkę gęstej śmietany dla kremowości lub skwarki z boczku dla chrupkości, co podkręci rustykalny charakter. Kapuśniak z żeberkami serwuj z pajdą chleba na zakwasie, idealnym do moczania w aromatycznym wywarze. Letni wariant z młodej kapusty to lekki obiad dla rodziny, pełen witamin z włoszczyzny i warzyw. Podawaj natychmiast po dodaniu koperku, by zachował świeżość – taka propozycja podania podkreśla prostotę kuchni polskiej i zachęca do eksperymentów z sezonowymi składnikami.
Kapuśniak dla 4-6 osób w 1 godzinę kuchni polskiej
Ten kapuśniak dla 4-6 osób przygotujesz w 1 godzinę, co czyni go praktycznym wyborem w kuchni polskiej. Duża porcja z poszatkowaną kapustą, ziemniakami i żeberkami syci bez obciążania, dzięki delikatnemu smakowi młodej kapusty. Czas obejmuje gotowanie wywaru, dodawanie warzyw i doprawianie – wszystko na jednym garnku. Dla zup polskich to wzór efektywności: bogaty smak bez komplikacji. Podziel mięso równo, by każdy dostał porcję, i ciesz się wspólnym posiłkiem. Czas 1h i porcje 5 czynią przepis uniwersalnym na codzienne menu lub gościnne stoły.
Dodaj komentarz