Schab w galarecie jako zimna przekąska na święta Wielkanoc
Schab w galarecie to klasyczna zimna przekąska na święta Wielkanoc, która zachwyca smakiem i elegancją na wielkanocnym stole. Ta tradycyjna potrawa łączy delikatny, soczysty schab z przezroczystą galaretą wzbogaconą warzywami, tworząc efektowną kompozycję idealną na świąteczne spotkania rodzinne. Podawany w cienkich plastrach, doskonale komponuje się z innymi wielkanocnymi daniami, takimi jak białą kiełbasą czy babką. Schab w galarecie nie tylko podkreśla polskie tradycje kulinarne, ale też jest praktyczny – przygotowany wcześniej, stężeje w lodówce, oszczędzając czas w świątecznym pośpiechu. Jego lekka, orzeźwiająca galareta z wywarem warzywnym sprawia, że to hit nie tylko na Wielkanoc, ale i Sylwestra czy inne imprezy.
Składniki potrzebne do schabu w galarecie z warzywami
Do przygotowania sprawdzonego przepisu na schab w galarecie dla 4-6 osób potrzebne będą świeże składniki, które zapewnią aromatyczny smak i красивą prezentację. Oto lista niezbędnych produktów:
schab wieprzowy – 1 kg
żelatyna spożywcza – 10-12 g (wg opakowania na 1 l bulionu)
marchew – 2-3 sztuki
pietruszka korzeniowa – 1 sztuka
seler – 1/4 korzenia
por – 1 sztuka
liść laurowy – 2 liście
ziele angielskie – 3-4 ziarna
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – pęczek do dekoracji
opcjonalnie śliwki suszone – kilka sztuk.
Te składniki z włoszczyzny tworzą bogaty bulion warzywny, kluczowy dla smaku galarety.
Sprawdzony przepis na schab w galarecie krok po kroku
Sprawdzony przepis na schab w galarecie to prosty sposób na świąteczny hit, który zawsze się udaje. Proces obejmuje przygotowanie mięsa, ugotowanie wywaru i połączenie z żelatyną. Kluczowe jest krojenie schabu w cienkie plastry o grubości 8-9 mm lub 1,5 cm, aby dobrze nasiąkły galaretą. Całość zajmuje około 2 godzin pracy plus chłodzenie. Doprawiaj solą, pieprzem i przyprawami uniwersalnymi dla głębi smaku.
Przygotowanie schabu pieczonego lub gotowanego w plastrach
Zacznij od przygotowania schabu pieczonego lub gotowanego. Pieczony schab obtocz w soli i pieprzu, piecz w 180°C przez 40-50 minut do miękkości. Alternatywnie ugotuj cały kawałek w osolonej wodzie z warzywami przez 1 godzinę. Ostudź, pokrój w równe, cienkie plastry. Gotowany schab będzie delikatniejszy, a pieczony doda chrupkości skórki – wybierz wariant według preferencji.
Gotowanie bulionu warzywnego z włoszczyzny liściem laurowym
Ugotuj aromatyczny bulion warzywny z włoszczyzny. Obierz i pokrój marchew, pietruszkę, seler i por, zalej 1,5 l wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu 30-40 minut, aż warzywa zmiękną. Przecedź wywar, uzyskując klarowny płyn o pojemności około 1 l – to baza dla galarety bogata w naturalny smak.
Rozpuszczenie żelatyny w gorącym bulionie do stężenia
Rozpuść żelatynę w gorącym bulionie – wsyp 10-12 g żelatyny do małej ilości letniego wywaru, wymieszaj i odstaw na 5 minut do napęcznienia. Dolej resztę gorącego bulionu, mieszaj energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści bez grudek. Spróbuj i dopraw, jeśli potrzeba. Ta mieszanka szybko stężeje po ostudzeniu, tworząc elastyczną galaretę.
Układanie plastrów schabu na półmisku przed zalaniem galaretą
Układaj plastry schabu na półmisku w ozdobny sposób – nakładaj je lekko nachodzące na siebie w rzędach lub wachlarzu, tworząc stabilną konstrukcję. Zostaw przestrzeń między plastrami na dekoracje i galaretę. Przed zalaniem upewnij się, że półmisek jest lekko natłuszczony lub wyłożony folią, co ułatwi wyjmowanie. Wlej ostrożnie galaretę, aby równomiernie oblała mięso – to etap decydujący o estetyce dania.
Dekoracja ugotowaną marchewką natką pietruszki i opcjonalnymi śliwkami
Dekoruj ugotowaną marchewką, natką pietruszki i opcjonalnymi śliwkami dla efektu wow. Pokrój marchew w gwiazdki lub kwiatki za pomocą foremki, rozłóż między plastrami schabu. Posyp świeżą natką pietruszki, dodaj groszek, kukurydzę, paprykę lub ćwiartki jajka dla koloru. Opcjonalne śliwki wklej w plastry – nadadzą słodyczy i kontrastu.
Schab z suszoną śliwką w galarecie popularna wariacja przepisu
Schab z suszoną śliwką w galarecie to popularna wariacja przepisu, uwielbiana za słodko-słony smak. Nadziej plastry schabu suszonymi śliwkami przed pieczeniem lub gotowaniem, potem układaj jak standardowo. Śliwki w galarecie dodają wilgotności i szlachetności, czyniąc danie bardziej wyrafinowanym na święta Wielkanoc czy przyjęcia.
Chłodzenie w lodówce do stężenia i krojenie na porcje
Na koniec wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, aż galareta całkowicie stężeje. Przed podaniem kroić na porcje ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie dla gładkich krawędzi. Schab w galarecie serwuj schłodzony z chrzanem lub musztardą – idealnie smakuje na zimno jako przekąska.
Dodaj komentarz