Sałatka z ogórków słodko-kwaśna rewelacyjna na zimę łatwy przepis to idealny wybór dla wszystkich, którzy lubią proste domowe przetwory pełne smaku. Ta smaczna sałatka ogórkowa łączy w sobie słodycz cukru z kwaskowatością octu, tworząc harmonijny balans, który zachwyca na kanapkach czy jako przystawka przez całą zimę. Przygotowana z jędrnych świeżych ogórków i chrupiącej cebuli w piórkach, idealnie nadaje się do słoików. Przepis jest łatwy, sprawdzony i nie wymaga zaawansowanych umiejętności – wystarczy kilka składników, krótka pasteryzacja i już masz pyszne marynowane warzywa na zimowe miesiące. Dzięki niej zimowe menu zyska domowy, korzenny aromat przypraw jak gorczyca czy ziele angielskie, a przygotowanie zajmuje raptem kilka godzin. To must-have wśród przetworów, które zawsze wychodzą rewelacyjnie i długo się przechowują.
Składniki na sałatkę z ogórków słodko-kwaśnych z 5 kg warzyw
Do przygotowania sałatki słodko-kwaśnej z ogórków na zimę z około 5 kg warzyw potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników, które zapewnią chrupkość i wyśmienity smak. Ta proporcja wychodzi na kilkanaście słoików po 500 ml, idealnych do domowych zapasów. Główne elementy to świeże ogórki i cebula, połączone z aromatyczną zalewą na bazie octu, cukru oraz soli. Dodatek przypraw korzennych nadaje całości wyjątkowego charakteru, czyniąc ją prawdziwą gwiazdą zimowych stołów. Poniżej znajdziesz dokładną listę, którą możesz dostosować lekko do swoich preferencji, ale trzymaj się proporcji dla najlepszego efektu.
Główne składniki: świeże ogórki jędrne i cebula w piórkach
Świeże ogórki jędrne są podstawą tej sałatki – wybierz małe, twarde sztuki bez plam, o wadze około 5 kg, które po pokrojeniu w plastry zachowają chrupkość nawet po pasteryzacji. Cebula w piórkach dodaje ostrości i słodyczy; weź 1 kg średnich cebulek, pokrojonych cienko, by równomiernie przeszły smakiem zalewy. Te warzywa marynowane tworzą bazę, która w połączeniu z zalewą daje prostą, ale rewelacyjną sałatkę ogórkową na zimę.
Zalewa na bazie octu cukru soli i przypraw korzennych
Zalewa to serce przepisu – przygotuj ją z 1 litra octu 6%, 1 kg cukru, 100 g soli i 2 litrami wody, gotując do rozpuszczenia. Wzbogać ją przyprawami: 2 łyżki gorczycy, 10 ziaren ziela angielskiego, 5 liści laurowych i 1 łyżeczką pieprzu ziarnistego. Ta słodko-kwaśna mieszanka wnika w ogórki, zapewniając długotrwały smak i bezpieczeństwo przechowywania w słoikach przez całą zimę.
Przepis krok po kroku na sałatkę słodko-kwaśną z ogórków
Ten łatwy przepis na sałatkę z ogórków słodko-kwaśną rewelacyjną na zimę jest prosty do wykonania w domowych warunkach. Zacznij od przygotowania warzyw, potem zrób zalewę, wymieszaj wszystko i przełóż do wyparzonych słoików. Cały proces trwa około 2 godzin plus pasteryzacja, a wynik to pycha przetwory, które idealnie pasują do dań mięsnych czy jako самостоятельna przystawka. Klucz to świeże składniki i dokładne przestrzeganie kroków, by sałatka była smaczna i chrupiąca.
Krojenie ogórków w plastry i cebuli w cienkie krążki
Na początek dokładnie umyj 5 kg świeżych ogórków i pokrój je w cienkie plastry lub krążki o grubości około 3-5 mm – tak cienkie, by szybko wchłonęły zalewę, ale pozostały jędrne. Cebulę 1 kg obierz i pokrój w cienkie krążki lub piórka, rozdrabniając delikatnie, by nie zgniotła się podczas mieszania. Posól lekko warzywa i odstaw na 30 minut, by puściły sok – to krok, który usuwa nadmiar wody i intensyfikuje smak w gotowej sałatce ogórkowej.
Przygotowanie zalewy z octem cukrem solą i przyprawami
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z 1 kg cukru, 100 g soli, 1 litrem octu 6% oraz przyprawami: 2 łyżkami gorczycy, 10 ziarnami ziela angielskiego, 5 liśćmi laurowymi i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i zalewa nabierze korzennego aromatu. Ostudź ją lekko – powinna być ciepła, ale nie gorąca, by nie ugotować warzyw. Ta słodko-kwaśna baza jest kluczowa dla autentycznego smaku domowych przetworów.
Mieszanie składników wlanie do słoików i pasteryzacja 90°C
Odsączone ogórki i cebulę wymieszaj dokładnie z przyprawami z zalewy, odstaw na 1 godzinę, by smaki się przegryzły. Następnie ciasno nałóż masę do wyparzonych słoików, zalej gorącą zalewą, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zakręć dokładnie pokrywkami. Przenieś słoiki do garnka z wodą na pasteryzację w temperaturze około 90°C – ten etap zapewnia trwałość na zimę.
Pasteryzacja słoików z sałatką ogórkową na zimę w domu
Pasteryzacja słoików z sałatką ogórkową na zimę w domu to prosty proces, który gwarantuje bezpieczeństwo i długie przechowywanie bez ryzyka psucia się przetworów. Ustaw słoiki w dużym garnku, wyściełanym szmatką, zalej wodą do poziomu ramion słoików i podgrzewaj powoli do 90°C. Utrzymuj tę temperaturę przez 5-10 minut, licząc od zagotowania – krócej dla mniejszych słoików, dłużej dla większych. Wyjmij ostrożnie, odwróć do góry dnem i przykryj kocem do całkowitego ostygnięcia. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni. Dzięki temu sałatka z ogórków słodko-kwaśna rewelacyjna na zimę zachowa chrupkość i smak przez miesiące, będąc idealną do kanapek czy sałatek. Jeśli zauważysz bąbelki po pasteryzacji, powtórz proces dla pewności.
Dodaj komentarz