Dlaczego przepis na sernik z 2 kg sera z wiaderka jest wyjątkowy
Przepis na sernik z 2 kg sera z wiaderka to prawdziwy skarb rodzinny, przekazywany z pokolenia na pokolenie przez babcię i mamę, który zachwyca swoją prostotą i niezawodnymi rezultatami. Ten domowy sernik wyróżnia się wyjątkową puszytością i wilgotnością, mimo użycia aż 2 kg twarogu, w tym sporej porcji z wiaderka, co czyni go idealnym na świąteczne wypieki czy rodzinne spotkania. W przeciwieństwie do wielu nowoczesnych receptur, ten babciny przepis nie wymaga mielenia sera przez maszynkę – wystarczy mikser, by uzyskać gładką masę serową. Dodatek 15 jajek zapewnia lekkość, a proporcja twarogu półtłustego i z wiaderka w stosunku 1:1 gwarantuje kremową konsystencję bez nadmiernej suchości. To przepis na puszysty sernik, który zawsze wychodzi, nawet początkującym piekarzom, i pachnie wanilią na cały dom, budząc wspomnienia z dzieciństwa.
Składniki na puszysty sernik z twarogu z wiaderka
Na sernik z 2 kg sera z wiaderka na blaszce o wymiarach 36×24 cm przygotuj dokładnie odmierzone składniki, by masa serowa była idealnie zbalansowana. Oto pełna lista na ten wyjątkowy wypiek:
- 1 kg twarogu półtłustego (w kostkach lub luźnego)
- 1 kg twarogu z wiaderka (najlepiej dobrej jakości, kremowego)
- 15 jajek rozmiaru M
- 100 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
- 300 g cukru pudru
- 4 łyżki cukru wanilinowego
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- 50 g mąki pszennej
- 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku (bez cukru)
Te składniki zapewnią wilgotny sernik, który nie opadnie po upieczeniu.
Twaróg półtłusty i z wiaderka w proporcji 1 do 1
Klucz do sukcesu w przepisie na sernik z 2 kg sera z wiaderka stanowi precyzyjna proporcja 1 kg twarogu półtłustego do 1 kg z wiaderka. Twaróg półtłusty dodaje strukturze, zapobiegając zbyt luźnej konsystencji, podczas gdy ten z wiaderka wnosi kremowość i wilgotność. Jeśli nie masz półtłustego, zastąp go serem swojskim – efekt będzie równie pyszny. Ta mieszanka eliminuje grudki bez dodatkowego mielenia, czyniąc przygotowanie prostszym.
15 jajek cukier puder masło i dodatki zagęszczające
15 jajek to serce receptury, odpowiedzialne za puszystość masy serowej. 300 g cukru pudru i 100 g masła słodzik i bogactwo smaku, a 4 łyżki cukru wanilinowego aromat wanilii. Dodatki zagęszczające jak 60 g skrobi ziemniaczanej, 50 g mąki pszennej i budyń śmietankowy stabilizują strukturę, zapobiegając pęknięciom podczas pieczenia.
Przygotowanie sernika krok po kroku mikserem
Przygotowanie sernika z 2 kg sera z wiaderka mikserem jest szybkie i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy planetarny mikser lub ręczny. Zacznij od wyjęcia wszystkich składników z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Krok po kroku: Najpierw dokładnie zmiksuj 2 kg twarogu z masłem, potem dodaj cukier puder i wanilinowy, miksując na gładką masę. Oddziel białka od żółtek z 15 jajek, ubij białka na sztywną pianę, a żółtka wbij pojedynczo do masy serowej. Na koniec wmieszaj delikatnie pianę z białek łyżką, by zachować puszystość. Wylej masę na przygotowaną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Cały proces zajmie około 30-40 minut.
Miksowanie sera z masłem cukrem i cukrem wanilinowym
Zacznij od miksowania sera z masłem, cukrem i cukrem wanilinowym – włóż do miski 2 kg twarogu, 100 g miękkiego masła, 300 g cukru pudru oraz 4 łyżki cukru wanilinowego. Miksuj na średnich obrotach przez 5-7 minut, aż masa będzie jedwabista i bez grudek. To etap kluczowy dla gładkiej masy serowej, która stanowi bazę puszystego sernika.
Ubijanie białek i żółtek na puszystą masę serową
Po zmiksowaniu sera ubij białka z 15 jajek na sztywną pianę z szczyptą soli, osobno roztrzep żółtka. Wbij żółtka do masy serowej po jednym, miksując krótko, potem dodaj skrobię ziemniaczaną, mąkę i budyń. Na koniec wmieszaj ubite białka delikatnie szpatułką ruchem otwartym – to zapewni puszystą masę serową, która wyrośnie wysoko w piekarniku.
Pieczenie sernika na blaszce 36×24 cm w piekarniku
Pieczenie sernika z 2 kg sera z wiaderka na blaszce 36×24 cm wymaga cierpliwości, by uzyskać idealną wilgotność. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 75 minut w 180°C na ustawieniu grzałka góra-dół. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 60 minut, by sernik nie opadł. Po tym czasie sprawdź patyczkiem – powinien być suchy w środku. Wyłącz piekarnik i studź sernik w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach przez co najmniej 2 godziny, co zapobiega pęknięciom i zachowuje kształt.
75 minut w 180°C grzałka góra dół i studzenie
Precyzyjne pieczenie przez 75 minut w 180°C grzałka góra-dół to gwarancja sukcesu w przepisie na sernik z 2 kg sera z wiaderka. Ustaw blachę na środkowym poziomie, by ciepło rozłożyło się równomiernie. Studzenie w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami pozwala masie serowej stopniowo się zestalić, czyniąc sernik wilgotnym i aksamitnym bez zakalca.
Polewa z rozpuszczonej białej czekolady na sernik
Polewa z rozpuszczonej białej czekolady to eleganckie wykończenie domowego sernika, dodające słodyczy i blasku. Rozpuść około 200 g białej czekolady w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając aż będzie gładka. Polej ostudzoną powierzchnię sernika cienką warstwą, pozwalając spłynąć po bokach. Po zastygnięciu kroj sernik na porcje – polewa nada chrupkości i kontrastu do miękkiej masy.
Kakaowe chrupki jako dodatek do polewy czekoladowej
Posyp polewę kakaowymi chrupkami zaraz po jej nałożeniu – te drobne dodatki dodadzą tekstury i intensywnego smaku kakao, idealnie komponując się z waniliową masą serową. Użyj garści, rozsypując równomiernie, by każdy kawałek sernika z 2 kg sera z wiaderka był dekoracyjny i jeszcze smaczniejszy.
Wskazówki babci na wilgotny i świąteczny domowy sernik
Babcia zawsze powtarzała, że na wilgotny i świąteczny domowy sernik kluczem jest jakość składników i delikatne traktowanie masy. Używaj twarogu z wiaderka najwyższej klasy, by uniknąć wodnistości, i zawsze miksuj na niskich obrotach pod koniec, by nie zniszczyć piany z białek. Jeśli sernik urośnie nierówno, to normalne – studzenie w piekarniku wyrówna. Na święta dodaj skórkę cytrynową do masy dla świeżości. Przechowuj w lodówce do 3 dni, krojąc dopiero przed podaniem. Ten przepis na sernik z 2 kg sera z wiaderka to gwarancja pochwał od całej rodziny!
Dodaj komentarz